تعداد صفحات:154
نوع فايل:word
فهرست:
آشنايي كلي با مكان كارآموزي
تاريخچه كارخانه
نوع توليدات
محصولات غذايي
محصولات دارويي كارخانه،مينو،
محصولات آرايشي – بهداشتي
مقدمه
مواد مورد استفاده در كارخانه
نمك طعام
نشاسته
رنگ هاي مجاز خوراكي
آرد گندم
روغن نباتي
شير خشك
بي كربنات سديم وآمونيوم
پيرو فسفات
اسانس
پودر كاكائو
كره كاكائو
ليسيتين
متابي سولفيت سديم
گلوكز
شربت اينورت
آلبومين
پودر نارگيل
كارنو با واكس
كوپاژل CMC
پودر آب پنير
Base آدامس
پودر شكر
گليسيرين
وانيل
كلسيم كلرايد
دكستروز (گلوكز)
عصاره مالت
اسيد سيتريك
سوربيتول
آمونيوم كلرايد
آزمايشات كنترل كيفيت
واحد كنترل كيفيت وآزمايشگاه
آزمايشگاه شيمي مواد غذايي
آزمايشات كنترل كيفيت آرد
آزمايشات كنترل كيفيت شكلات
ميكروبيولوژي موادغذايي
آزمايشگاه ميكروبيولوژي مواد غذايي
ويژگيهاي ميكروبيولوژيك فرآوردههاي شيريني و قنادي
وضعيت آلودگي ميكروبي در فرآوردههاي شيريني و قنادي
روشهاي مطالعه ميكروسكوپي
روش جستجو و شمارش كلي فرمها در مواد غذايي
محيطهاي كشت و محلولهاي رقيق كننده
روش شناسائي استافيلوكوكوس اورئوس
فرآوري آدامس ـ بيسكويت
كارگاه آدامس
خط توليد آدامس دراژه (شيك)
شرح خط توليد آدامس دراژه
كارگاه بيسكويت
مواد اوليه تهيه بيسكويت
شكر وساير شيرين كننده ها
روغن ها و چربي ها
خط توليد بيسكويت
طبقه بندي آرد
معايب
محاسن
پيشنهادات
- چهارشنبه ۲۰ اردیبهشت ۹۶ ۱۴:۱۲ ۱ بازديد
- ۰ نظر