مواد اوليه

تعداد صفحات:30

نوع فايل:word

فهرست:

فصل اول

مقدمه

توليد مربا با روش سنتي

فصل دوم

توليد مربا به روش صنعتي

مواد اوليه

ميوه و سبزي

مواد قندي

پكتين

اسيد

ديگر افزودني‌هاي مجاز

مقدار ميوه

شكر

پكتين

اسيد

آب

آماده‌سازي ميوه يا سبزي

تهيه شربت

پخت

پر كردن و درپوش‌گذاري

خنك كردن

فصل سوم

تكنولوژي نگهداري شكر ميوه مرباها ژله ها مارمالاد و خمير ميوه

مرباها

مارمالاد

خمير ميوه

برنامه عمومي معمولي براي تهيه مرباها، ژله ها و مارمالادها

اضافه كردن پكتين

مواد جامد محلول

مواد جامد

فراوري مرباي زرد آلو و پاپايا

بررسي محصول نهايي

تكنولوژي محصولات ميوه هاي نيمه فراوري شده

نگهداري شيميايي

منابع

فصل اول

مقدمه:

تهيه مربا،مارمالاد و ژله از ديرباز به عنوان نوعي روش نگهداري محصولات ميوه مرسوم بوده است. مربا فراورده‌اي است كه از ميوه كامل سالم يا از قطعات ميوه طي فرآيند پخت با افزودن مقداري آب و قند به دست مي‌آيد.اساس تهيه مربا تشكيل ژل پكتين است

پكتين كربوهيدرات محلول در آبي است كه در ديواره‌هاي سلولي ياخته‌هاي گياهي يافت مي‌شود.

از لحاظ شيميايي پكتين پلي‌مري است كه از به هم پيوستن مولكول‌هاي اسيد گالاكتوزوئيك تشكيل شده كه شكل اوليه آن در بافت‌هاي گياهي به صورت پروتوپكتين نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همي‌سلولز، آرابان، گالاكتان و …. وجود دارد.

به هنگام رسيدن ميوه تحت تاثير آنزيم‌هاي پكتوليتيك و هيدروليز عوامل مذكور پكتين ايجاد مي‌شود. پكتين در حضور مواد قندي و محيط اسيدي قادر است ژل تشكيل دهد. به اين دليل معمولا ميوه رسيده براي تهيه مربا مناسب است.

مربا بايد بافت مالش‌پذير و كوتاه داشته باشد و قطعات ميوه در آن به آساني قابل تشخيص باشند. جدا شدن ميوه و دو فاز شدن محصول، كريستاليزاسيون قند و بافت سخت از عوامل نامطلوب كيفي در مورد مربا محسوب مي‌شوند.

لينك دانلود

تعداد صفحات:80

نوع فايل:word

فهرست

فاز 1

معرفي كارخانه

چارت سازماني

نقشه انفجاري

ليست محصولات

بررسي چند محصول

شرح مختصر فني و غير فني محصول

ليست مواد اوليه

ليست قطعات ساختني

ليست قطعات خريدني

ليست ابزار آلات

ليست ماشين آلات

جدول فرآيند عمليات

فاز دوم

نمودار OPC

نمودار FPC

نمودار مونتاژ

دياگرام جريان

جدول انسان ماشين

جدول فرآيند مونتاژ

جدول فرآيند جريان

جدول فعاليت دست ها

بررسي منتقدانه

لينك دانلود

تعداد صفحات:22

نوع فايل:WORD

فهرست:

مقدمه

تعريف انبار

اهميت انبار

اهميت انبار از ديدگاه اقتصادي، تجارت و صنعت

1 – اهميت انبار از ديدگاه اقتصادي

2 – اهميت انبار از ديدگاه تجارت

3 – اهميت انبار از ديدگاه صنعت

عوامل مؤثر در انتخاب محل انبار

1 – برآورد ظرفيت يك انبار

2 – در نظر گرفتن مبدأ و مقصد

3 – محدوديت هاي زمين و عوامل جانبي

اهداف و وظايف انبارها

انباردار

وظايف انباردار

شرايط انباردار

مكان و فضاي انبار

1 – انبارهاي سرپوشيده

2 – انبارهاي كاملاً پوشيده

3 – انبارهاي محفظه

4 – فضاي انبارش محوطه

اجزاي تشكيل دهنده انبار

موجودي ها

اهميت موجودي ها

انواع موجودي ها

1 – قطعات

2 – كالاي ساخته شده

3 – ملزومات اداري

4 – كالاي آماده براي فروش ( نهايي )

5 – مواد اوليه

مواد خام

مواد خام ساخته شده

6 – اسقاطي، ضايعات، پرت

سيستم هاي خريد برنامه ريزي شده و اضطراري

كالاي خريداري شده براي فروش

منابع انساني در سيستم انبار

1 – منابع انساني راهبر

2 – منابع انساني كاربر

3 – منابع انساني كارگر

تجهيزات مربوط به انبار

1 – تجهيزات حمل و نقل

2 – تجهيزات ايمني و حفاظت انبار

تجهيزات ايمني منابع انساني

تجهيزات ايمني مربوط به ساختمان ها

3 – تجهيزات مربوط به سيستم هاي اطلاعاتي

4 – تجهيزات مربوط به نگهداري

سيستم اطلاعاتي انبار

انواع سيستم اطلاعاتي در انبار

1 – سيستم اطلاعاتي مبتني بر حافظه افراد ( حافظه محور )

2 – سيستم متكي بر دفاتر نامنظم

3 – سيستم دفاتر منظم

4 – سيستم كاردكس مكانيزه

فرم درخواست جنس انبار

برگ درخواست خريد

فرم رسيد موقت

رسيد انبار

حواله انبار

سيستم نقطه سفارشي

نقطه سفارش

دفعات سفارش

سيستم دوره سفارش

نقطه سفارش و دوره سفارش

انبارگرداني

وجود انبارك ها در سالن هاي توليد

لينك دانلود

تعداد صفحات:58

نوع فايل:word

رشته مهندسي صنايع

 فهرست :

بخش 1: مقدمه

1-1-معرفي محصول

2-1- شرح محصول

بخش 2: بررسي بازار

1-1- ميزان توليد محصول

2-1-ماشين آلات توليدي وتاسيسات

3-1- معرفي كارخانه

الف -قسمت اداري

بازار فروش

ب ـ مواد اوليه

نمودار فرايند عمليات (OPC)

چارت خط توليد

4-1- فرآيند توليد نوشابه

الف- سردخانه

ب- تصفيه آب مصرفي

ج -عصاره‌سازي

چ -دستگاه اينترميكس

ه -دستگاههاي عصاره‌سازي

5-1- شرح خط توليد

1-5-1 – شستشو دان بطري‌ها rinsser

2-5-1 – پر كردن بطري‌ها (FILLER )

توضيحاتي در مورد دستگاه فيلر

1-5-3 درب بند

4-5-1 – تاريخ زدن  

5-5-1 – برچسب زدن

6-5-1 – ليبل زن

7-5-1- چشم الكترونيكي

8-5-1 – بسته بندي كردن

9-5-1 – انبار كردن

6-1- معرفي دستگاه‌ها

1-1-6 كمپرسور

2-1-6 بويلر

3-1-6 چيلر

4-1-6 مخزن گاز Co₂

5-1-6 مخزن ذخيره آب

6-1-6 آزمايشگاه

7-1- تعيين محل كارخانه

8-1-تجهيزات

1-8-1- تجهيزات دريافت

9-1- نيروي انساني خط توليد

قسمت دريافت

10-1- ملزومات

برآورد نيروي انساني فني 

درخت محصول

قيمت عمده فروشي و خرده فروشي

11-1- برنامه توليد محصول

طرح ريزي واحد هاي صنعتي چيست ؟

انواع مسائل طراحي كارخانه ( موارد كاربرد طرح ريزي)

محصول

طراحي ظرفيت

طراحي فرايند

انتخاب و محاسبه ماشين آلات مورد نياز

نيروي انساني مورد نياز

محاسبه فضاي مورد نياز براي ماشين آلات

استقرار تسهيلات

طراحي جريان مواد

طراحي استقرار 

طرح ريزي و استقرار ماشين آلات خط توليد

لينك دانلود